Black Orchid от #D♪EZ Brew

Что нам обещает этикетка

at Garden B&C

«Чёрная Орхидея» в Untapped значится как Baltic Porter, на этикетке дополнительно указаны Coffee и Vanilla. Крепость для балтийского портера, согласно тому же BJCP Guidelines 2015 находится почти  у нижней границы для этого стиля, 6,7 ABV, при этом IBU заявлено ближе к верхней границе – 34.  Плотность - 17°, почти хрестоматийная. Если свести характеристики стиля к понятному минимуму, получится что-то на стыке портера и schwarzbier, то есть лагерный прозрачный солодовый вкус с портерными жареными ирисками и сухофруктами. Это я изо всех сил пытаюсь не привести пример Балтики 6. Ко всему этому надо прибавить согревающую спиртуозность, которую, в данном случае, нам не обещают.

  Black Orchid сварено совместно с Vanilla Bourbon и Biji Coffee. Про кофе здесь следует сказать отдельно:  в отличие от традиционного способа «окофеивания» пива, здесь используется метод cold brew, который подразумевает долгое (до суток) заваривание кофе холодной водой. В результате получается напиток меньшей кислотности и даже с некоторой сладостью. О способе этом я узнал буквально сегодня из разговора с Всеволодом Журавлёвым из Biji Coffee и из заметки с сайта Джейми Оливера полуторалетней давности. Очевидно, данный способ заваривания кофе уже давно в тренде в заведениях NY. В Black Orchid используются сорта specialty, Indonesia Mandeling с севера Суматры и Honduras Occidente понятно откуда. Среди вкусов ожидаются: какао, табак, яблоко.

Что имеем в реальности

Тут надо оговориться, что от балтийского портера часто ждут чего-то вроде имперского стаута – погуще и покрепче, видимо, общие ассоциации с перевозкой по холодной Балтике срабатывают. Общего упомянутые стили имеют не больше, чем различий. Black Orchid вполне соответствует стилю baltic porter, разве что покрепче бы малость. Нос кофейно-ванильный, попеременно. Горечь хорошо сбалансирована солодовой сладостью, вкус скорее сухой. Чтоб получить всю картину, надо дать чуть согреться – тогда начинают появляться и ожидаемые кофейные ноты: табачное послевкусие, едва заметная яблочная кислинка. На мой вкус человека, пьющего по несколько чашек эспрессо в день, – кофе мало, хочется больше. Предполагаю, что кому-то покажется ровно наоборот. В бутылочной версии наличествует приличный дрожжевой осадок, убедительно рекомендую не выливать его в стакан. Пить лучше из снифтера.

Вывод

Хороший образец стиля, творчески дополненный. Тут и избалованным снобам будет что посмаковать, и кофеманам, и просто зашедшим «попить пивка». 

NB: надо бы приобрести ещё бутылочку и подержать её в холодильнике месяц, может что ещё раскроется.

Red Button Brewery ч.I

Red Ale от Red Button Brewery

Что нам обещает этикетка

Red Ale  4,8 ABV. Пользуясь руководством BJCP 2015, можно предположить, что авторы хотели сделать представителя семейства American Amber Ale. IBU на этикетке не указано, ожидаем 25-40.

Что мы имеем в реальности

Шапка пены средняя, очень быстро рассасывается. Ожидаемого хмелевого букета, который должен быть в подразумеваемом стиле, не получаем – нос слабо-карамельный, самую малость медовый. Горечь во вкусе слабая, наугад – в районе 20, при этом полностью балансирует сладость. Вкус плоский, солодовый – в полном соответствии носу. В целом очень питкое пиво, кислинки в послевкусии нету, нюансов и раскрытий вкуса и аромата не обнаружил (возможно, в конце появились бы, но я случайно разлил полбутылки на пол).

Вывод

Абсолютно рабоче-крестьянское пиво, ближе не к американскому, а к британскому варианту. Эдакий мутный Newcastle Brown Ale. На американский прототип похож разве что цветом, пьётся как вода, ничем не впечатляет и не раздражает.

Red Button Brewery

«Этим стулом мастер Гамбс начинает…»

Aurora Australis II от Nøgne Ø

Что нам обещает этикетка

Предыдущую версию Aurora Australis мне пробовать не довелось. Это тоже было совместное творчество Nøgne Ø и Bridge Road, при этом заявлено было квадрюпелем. В данном случае нам предлагают barrel aged (12 месяцев) бельгийский трипель ценой в ‎€12 за 0.33. Точнее «межконтинентальный, трансэкваториальный трипель, выдержанный в бочках из-под австралийского портвейна (да, есть такой) во время морского путешествия из Австралии в Норвегию». То есть, пивовары из Nøgne Ø прибыли в австралийскую глушь, где-то между Мельбурном и Канберрой, на Bridge Road Brewers, а затем отправились в обратный путь морем. Как-то так получается. В цену, судя по всему, включили все накладные расходы.

Что на самом деле

На трипель не похоже, похоже на барливайн. Ароматика винная – напоминает и порт, и мускатель, и херес. От последнего явные нотки благородной плесени, т.е. «грибочки». Аппетит возбуждает нечеловечески. Пена весьма условная и быстро исчезает, что придаёт ещё больше сходства с вином. Быстро обнаруживаются абрикосы, карамель и целая корзина сухофруктов. Крепость в  11% ABV умело маскируется. Пить стоит не спеша, при согрегревании уходит и без того слабая карбонизация, и последний глоток комнатной температуры легко спутать с мускатным вином. О том, что это всё-таки пиво, напоминает лёгкая горчинка 35 IBU в слегка кисловатом послевкусии.

Вывод

Срочно искать по магазинам и барам, ибо варка разовая. Брать две, одну выпить в одиночку, вторую – по случаю – тоже в одиночку.