Что нам обещает этикетка
at Garden B&C |
«Чёрная Орхидея» в Untapped значится как Baltic Porter, на этикетке
дополнительно указаны Coffee и Vanilla. Крепость для балтийского портера,
согласно тому же BJCP Guidelines
2015 находится почти у нижней границы
для этого стиля, 6,7 ABV,
при этом IBU заявлено ближе к верхней границе – 34. Плотность - 17°, почти хрестоматийная. Если
свести характеристики стиля к понятному минимуму, получится что-то на стыке портера
и schwarzbier, то есть
лагерный прозрачный солодовый вкус с портерными жареными ирисками и
сухофруктами. Это я изо всех сил пытаюсь не привести пример Балтики 6. Ко
всему этому надо прибавить согревающую спиртуозность, которую, в данном случае, нам
не обещают.
Black Orchid сварено совместно с Vanilla Bourbon и Biji Coffee. Про кофе здесь следует сказать отдельно: в отличие от традиционного способа «окофеивания»
пива, здесь используется метод cold brew,
который подразумевает долгое (до суток) заваривание кофе холодной водой. В
результате получается напиток меньшей кислотности и даже с некоторой сладостью.
О способе этом я узнал буквально сегодня
из разговора с Всеволодом
Журавлёвым из Biji Coffee и из заметки
с сайта Джейми Оливера полуторалетней давности. Очевидно, данный способ
заваривания кофе уже давно в тренде в заведениях NY. В Black Orchid используются сорта specialty, Indonesia Mandeling с севера Суматры и Honduras Occidente понятно
откуда. Среди вкусов ожидаются: какао, табак, яблоко.
Что имеем в реальности
Тут надо оговориться, что от балтийского портера часто ждут чего-то
вроде имперского стаута – погуще и покрепче, видимо, общие ассоциации с
перевозкой по холодной Балтике срабатывают. Общего упомянутые стили имеют не больше, чем различий. Black Orchid вполне соответствует
стилю baltic porter,
разве что покрепче бы малость. Нос кофейно-ванильный, попеременно. Горечь хорошо сбалансирована солодовой
сладостью, вкус скорее сухой. Чтоб
получить всю картину, надо дать чуть согреться – тогда начинают появляться и ожидаемые
кофейные ноты: табачное послевкусие, едва заметная яблочная кислинка. На мой вкус человека, пьющего по несколько чашек эспрессо в день, – кофе мало, хочется
больше. Предполагаю, что кому-то покажется ровно наоборот. В
бутылочной версии наличествует приличный дрожжевой осадок, убедительно рекомендую не выливать
его в стакан. Пить лучше из снифтера.
Вывод
Хороший образец стиля, творчески дополненный. Тут и
избалованным снобам будет что посмаковать, и кофеманам, и просто зашедшим «попить
пивка».
NB: надо бы приобрести ещё бутылочку и подержать её в холодильнике месяц, может что ещё раскроется.