New England IPA aka Vermont IPA

«Наш ответ» West Coast IPA от восточного побережья. В номенклатуре BJCP пока не признан, однако с каждым днём набирает популярность. Ажиотаж подогревается ещё и тем, что 

Пивоварни, которые выпускают наиболее выдающиеся образцы «вермонтского» IPA (например, The Alchemist, Lawson’s Finest, Tree House, Trillium, Long Trail, Grimm Artisanal Ales) очень малы, и, чтобы попробовать модное пиво, даже живя в США, приходится прикладывать усилия и одолевать расстояния.

Чёткого консенсуса по рецептуре по-прежнему нет, однако можно вывести некоторые черты «от противного» - в сравнении с IPA Западного побережья. Во-первых, вода – максимально мягкая, с содержанием минералов в 2,5-3 раза меньше, чем для классического IPA, что позволяет понизить интенсивность базовой хмелевой горечи. Во-вторых, засыпь – добавляются пшеничные\овсяные хлопья, для придания сливочности вкусу и красивой мутноватости внешнему виду (эстетически спорный момент). Основная порция хмеля добавляется в самом конце варки, чем достигается интенсивность ароматического и вкусового профиля соответствующей селекции хмеля, в начале скорее всего кладётся хмелевой экстракт для придания суслу необходимых IBU. Прибавим к этому неагрессивные дрожжи, оставляющие под конец достаточно сахара. В результате получается сочный тропический IPA, по внешнему виду напоминающий weissbier.

Red Button Brewery ч.II

С опозданием нагоняю первую запись про Red Ale. Закуплено мною было четыре бутылки непосредственно на пивоварне, и, в ретроспективе, выборка получилась не самая удачная: не взял копчёный портер Protea и уже разошедшуюся по кранам австралийскую IPA Antigua.

Brown Ale

Заявлено всё хрестоматийно.

4,9 ABV, плотность аналогично Red, цвет более насыщенный.

Имеем: Пена средняя, держится недолго. Вкус дрожжевой, солод едва проступает, т.е. ожидаемого баланса Brown Ale не получается. Ржаной хлеб, корки бананов, горечь проявляется медленно. Сдаётся мне, что улучшилось бы, постояв недельку в тёплом месте. 

По стилю, думается мне, Red Ale был ближе к заявленному на бутылке.

Этот по вкусу напоминает скорее не самую удачную версию Bitter’a.

Вывод: Ребята замахнулись на сложные стили. Минималистичные британские майлды, биттеры и бурые эли за пределами островов не всем удаётся сварить удачно. За попытку можно поставить зачёт, но на экзамене с таким результатом надо ставить неуд.

Gose

Заявлен исторический (т.е. - интерпретируй как хочешь) стиль, который нынче в моде. Варят его очень по-разному и развлекаются добавками. По BJCP 2015 можно вкратце обозначить следующее: пшеничный солод, высокий уровень карбонации, терпкая кислотность, сдержанная солёность и чуть кориандра. Хмели все в ароматике - фрукты и цветы. Сильно кислым быть не должно, по крайней мереd  сравнении с гёзе и berliner weisse.
Побывав на недавнем фестивале Гозе в Craft Republic я понял, что практически никто не старается сделать что-то похожее на исторический образец, используя только два вкусовых дескриптора - солёный и кислый - в качестве базовых. У Red Button явно предполагается попытка припасть к истокам.
Имеем: попытка удалась. Сразу оговорюсь, что пил из бутылок, одну на самой пивоварне, вторую привёз домой. Из разговоров в барах понял, что либо всем досталась какая-то запоротая партия, либо мир сошёл с ума. У Red Button получился отличный сбалансированный гозе, соль и кислинка умеренные, аромат как у witte, пьётся легко и освежает.
Вывод: на фоне экспериментов с солью и фруктами Gose от Red Button выглядит островком умеренности и спокойствия. Обидно, что сейчас уже сложно достать по магазинам и барам.

Moonaqua

at Garden B&C

Заявлен всё ещё модный "кисляк", современное стилистическое ответвление от старинных европейских кислых элей. Общий дескриптор для всех - сильная кислинка, граничащая с уксусом, этим ожидания от стиля исчерпываются. На этикетке указывается облепиха (видимо, на дображивании), что уже стало относительно распространённой добавкой в кислые эли. Также указан относительно новый австралийский (на этикетке почему-то указан как новозеландский) хмель Melba, очередной аналог универсального Galaxy.
Имеем отличную альтернативу сухому сидру. Запах не интенсивный, яблоко и изюм. Хмель в такой малой концентрации (15 IBU) ожидаемо не проступает, послевкусие сухое, как от брюта. При нагревании появляется совсем чуть-чуть уксуса (ожидаемо) и солода (неожиданно). Пьётся очень легко, при плотности-то в 13.
Вывод: хороший кисляк, не пытающийся казаться чем-то ещё и создавать новые вкусовые профили. Простота вкуса компенсируется балансом и свежестью. Появился весной, хотя скорее, это летний вариант.

Red Button Brewery ч.I

Red Ale от Red Button Brewery

Что нам обещает этикетка

Red Ale  4,8 ABV. Пользуясь руководством BJCP 2015, можно предположить, что авторы хотели сделать представителя семейства American Amber Ale. IBU на этикетке не указано, ожидаем 25-40.

Что мы имеем в реальности

Шапка пены средняя, очень быстро рассасывается. Ожидаемого хмелевого букета, который должен быть в подразумеваемом стиле, не получаем – нос слабо-карамельный, самую малость медовый. Горечь во вкусе слабая, наугад – в районе 20, при этом полностью балансирует сладость. Вкус плоский, солодовый – в полном соответствии носу. В целом очень питкое пиво, кислинки в послевкусии нету, нюансов и раскрытий вкуса и аромата не обнаружил (возможно, в конце появились бы, но я случайно разлил полбутылки на пол).

Вывод

Абсолютно рабоче-крестьянское пиво, ближе не к американскому, а к британскому варианту. Эдакий мутный Newcastle Brown Ale. На американский прототип похож разве что цветом, пьётся как вода, ничем не впечатляет и не раздражает.

Red Button Brewery